Avis Viniou
Le Château des Mailles 1998, en provenance de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, est un vin blanc formidable issu de la région de Bordeaux, plus précisément de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime, 100 % Sémillon, se distingue par ses notes de fruits confits, de miel et de subtiles nuances florales. Le terroir argilo-calcaire de Sainte-Croix-Du-Mont, enrichi par l’influence maritime de la Garonne, confère au vin une belle acidité et une minéralité élégante. La région, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, est bien connue pour produire des vins liquoreux d'une grande finesse. Le Château des Mailles, avec son héritage et son savoir-faire viticole, est réputé pour l'élaboration de vins équilibrés et riches en arômes.
Pour sublimer ce vin liquoreux, envisagez des accords avec du foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le bleu d'Auvergne, ou des desserts à base de fruits jaunes telle qu'une tarte aux abricots. Les spécialités locales, comme les huîtres du Bassin d'Arcachon, offrent également un mariage étonnant, accentuant la texture onctueuse et les arômes complexes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez les parfums intenses de fruits secs et de miel. Enfin, goûtez-le pour profiter de son équilibre entre douceur et fraîcheur, avant de savourer sa longue finale.
