Avis Viniou
Le Château des Mailles 2000, un vin blanc de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, est un joyau du vignoble bordelais, connu pour ses vins moelleux et liquoreux. Principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin exprime une belle complexité aromatique mêlant des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2000 offre un bon équilibre entre sucre et acidité, grâce à un terroir composé de sols argilo-calcaires et à des techniques de vinification minutieuses. La région d'Entre-deux-Mers bénéficie d'un climat océanique tempéré et d'un terrain vallonné, propice à la pourriture noble. Le Château des Mailles, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est reconnu pour l'élégance et la longévité de ses vins.
Pour accompagner ce Sainte-Croix-Du-Mont, optez pour un foie gras poêlé ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui souligneront ses saveurs riches et sucrées. Des desserts aux fruits, notamment à base d'abricots ou de poires, se marieront également merveilleusement bien. Pour une touche locale, un canelé bordelais sera parfait pour mettre en valeur les arômes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 20 à 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes plus complexes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez-le pour apprécier ses subtils parfums de fruits et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale élégante.
