Vin Sainte-Croix-Du-Mont Château de Roche Cavalière - 2019

Avis Viniou

Le Château de Roche Cavalière produit un vin blanc de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, situé dans l'entre-deux-mers à Bordeaux, réputé pour ses vins moelleux et riches. Issu du millésime 2019, ce vin doit sa complexité délicate au terroir argilo-calcaire de la région et aux techniques de vinification méticuleuses du domaine. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il inclut du Sémillon, typique de la région. Sainte-Croix-Du-Mont bénéficie d'un microclimat unique, influencé par la proximité de la Garonne et favorisant la formation de pourriture noble, caractéristique des grands vins liquoreux. Le Château de Roche Cavalière, respecté pour sa tradition et sa constance, contribue ainsi à la renommée de cette douce appellation.

Pour sublimer ce vin blanc moelleux, envisagez de l'accompagner de foie gras, dont l'onctuosité complétera merveilleusement la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, apprécieront également cette alliance. Sur le plan régional, un dessert comme la tarte aux pêches ou aux abricots mettra en avant les arômes fruités et mielleux pour un accord tout en finesse.

Pour déguster ce précieux flacon dans des conditions optimales, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée puis humez ses notes de fruits mûrs et de miel. En bouche, vous découvrirez un équilibre entre acidité et sucrosité qui offre une expérience sensorielle harmonieuse et persistante.