Avis Viniou
Le Château du Haut Mayne, situé dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, en Entre-deux-Mers, produit ce vin blanc 2022, typique de la région. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, cette région est réputée pour le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, qui donnent des vins doux et aromatiques. En 2022, le millésime promet des saveurs fruitées avec une belle acidité, issues des sols argilo-calcaires de l'appellation. Le climat océanique avec ses influences tempérées permet une maturation lente des raisins, favorisant la complexité des arômes. Le Château du Haut Mayne, ancré dans l'histoire de Sainte-Croix-Du-Mont, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa constance en qualité.
Pour un mariage parfait, associez ce vin à des mets qui mettront en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Des foies gras mi-cuits ou poêlés souligneront le caractère suave de ce blanc. Les fromages à pâte persillée, type Roquefort, offriront un contraste salé-sucré délectable. Pour un accord régional, envisagez des plats de fruits de mer issus de la côte atlantique tels que des huîtres pochées, qui feront ressortir les notes minérales du vin.
Pour apprécier pleinement ce blanc, servez-le à une température de 8 à 10°C pour maintenir sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut adoucir les arômes et stimuler l'expression de son bouquet. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, inhalez ses arômes où dominent souvent les fruits exotiques et les agrumes, puis goûtez pour découvrir son équilibre entre la douceur et l'acidité.
