Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château de Crabitan - 1996

Avis Viniou

Le Château de Crabitan Sainte-Croix-du-Mont 1996 est un vin blanc en provenance de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Connu pour ses vins liquoreux, ce terroir bénéficie d'un climat océanique avec des influences continentales, créant des conditions idéales pour la production de vins à partir de cépages comme le Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1996 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre richesse et acidité. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à une complexité minérale unique, tandis que des techniques de vinification traditionnelles, associées à un vieillissement en fûts de chêne, subliment les arômes et les saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à des accords mets-vins tels que le foie gras, qui rehaussera les notes de miel et de fruits confits typiques de ce type de vin. Les fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton se marient également à merveille. Pour des options plus régionales, envisagez une tarte aux pommes caramélisées ou des cannelés bordelais, tous deux des délices locaux qui complimenteront la douceur et l'acidité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, indice de son évolution et de son potentiel de garde. Prenez ensuite le temps de sentir les arômes complexes de fruits secs, de miel et de vanille qui se développent dans le verre. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre douceur et acidité, avec une finale longue et harmonieuse.