Avis Viniou
Le Domaine de Parenteau 2017, provenant de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc caractérisé par sa douceur et sa complexité aromatique. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés ici, cette région est connue pour l'utilisation de Sémillon souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, créant des vins moelleux aux notes de miel et de fruits confits. Le millésime 2017, malgré un gel printanier, a bénéficié d’un été chaud, contribuant à des vins d'une belle concentration. Sainte-Croix-Du-Mont est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui, combinés au climat océanique de Bordeaux, donnent des vins avec une acidité rafraîchissante et une belle structure. Le Domaine de Parenteau, avec sa longue histoire dans la région, est respecté pour son savoir-faire traditionnel associé à une vinification méticuleuse.
Pour accompagner ce Sainte-Croix-Du-Mont, optez pour des plats qui accentueront ses caractéristiques sucrées et acides. Il s'accorde parfaitement avec des foies gras, dont la richesse harmonieusement complétera la douceur du vin. Essayez également des fromages bleus, comme le Roquefort, qui contraste magnifiquement avec les saveurs sucrées. Pour un accord régional, les desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou aux poires, souligneront délicieusement ses notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un carafage léger d'une trentaine de minutes peut aider à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'or pâle, puis humez les arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, passez à la dégustation en notant sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et acidité.
