Avis Viniou
Le Domaine des Palmiers, niché dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont en Entre-deux-Mers, produit ce vin blanc séduisant de 2014. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, cette région est renommée pour ses blancs doux et liquoreux, souvent élevés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2014 a bénéficié d'un climat équilibré, propice à une maturation optimale des raisins. Le terroir, riche en calcaire, confère à ce vin une minéralité et une complexité remarquables. Le domaine, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et du sol, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles, sublimant ainsi l'expression du terroir local. Sainte-Croix-Du-Mont est célèbre pour ses vins moelleux, influencés par son microclimat unique, avec des sols calcaires apportant finesse et longévité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui équilibrent sa douceur et sa richesse aromatique. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tarte aux poires et amandes, accentueront sa douceur fruitée et sa structure onctueuse. Les plats régionaux tels que le foie gras poêlé avec une réduction balsamique se marieront également parfaitement, créant une harmonie avec le profil aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sainte-Croix-Du-Mont, servez-le légèrement frais à environ 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes suffira à libérer ses arômes délicats. À l'œil, observez sa robe dorée et brillante. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa finale persistante, équilibrée par une acidité rafraîchissante.
