Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Gimbalette - 1992

Avis Viniou

Le Sainte-Croix-Du-Mont, millésime 1992 du Château La Gimbalette, est un vin blanc de Bordeaux issu de la région de l'Entre-deux-Mers. Les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que le détail du blend ne soit pas précisé ici. Ce millésime, avec plus de 30 ans d'âge, développe une palette aromatique complexe, alliant des notes de fruits confits et de miel avec une belle fraîcheur. La région de Sainte-Croix-Du-Mont est réputée pour ses sols calcaires et son climat océanique tempéré, qui confèrent aux vins douceur et minéralité. Le Château La Gimbalette a su tirer parti de ce terroir exceptionnel pour produire des vins reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes riches et sa douceur. Un foie gras poêlé ou des fromages persillés comme le Roquefort feront un mariage délicieux. Les desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux abricots ou une Tarte Tatin, pourront également créer une belle harmonie gustative. Pour une expérience authentique, vous pourriez opter pour un plat typique de la région, comme une entrecôte bordelaise, qui saura contraster plaisamment avec la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Au moment de la dégustation, admirez sa robe dorée aux reflets ambrés, respirez ses arômes de fruits mûrs et de miel, puis laissez-vous surprendre par sa texture soyeuse et sa finale persistante.