Avis Viniou
Le Domaine de Parenteau offre avec ce Sainte-Croix-Du-Mont 2011 un vin blanc doux, issu de la région viticole de Bordeaux, spécifiquement l'Entre-deux-Mers. Ce terroir est réputé pour ses vignobles nets de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien que le cépage ne soit pas précisé ici. Le millésime 2011 a connu un climat clément avec des périodes d'humidité favorisant la pourriture noble, essentielle pour les vins doux de cette appellation. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement des arômes fruités et floraux, avec un sol argilo-calcaire qui confère à ces vins douceur et fraîcheur. Le Domaine de Parenteau est reconnu pour sa qualité et son respect des traditions viticoles locales.
Pour accompagner ce 2011, misez sur des plats qui sublimeront sa douceur et sa complexité aromatique. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne s'harmoniseront parfaitement avec sa texture moelleuse. En optant pour un accord régional, une tarte aux poires et amandes ou un foie gras poêlé seront des choix judicieux. Les fruits exotiques et les desserts aux agrumes peuvent également compléter la rondeur et le bouquet fruité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sainte-Croix-Du-Mont, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de 15 à 20 minutes permet à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, signe de son vieillissement. Au nez, profitez des parfums de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur harmonieuse et sa persistance aromatique.
