Avis Viniou
Le Domaine de Parenteau produit ce blanc remarquable de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Le millésime 2014 de ce vin présente une complexité aromatique typique des vins blancs de la région, marquée par des notes de fruits mûrs, de miel et d'épices. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, cette appellation est souvent dominée par le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce qui lui confère une richesse et une fraîcheur équilibrée. Le terroir argilo-calcaire de Sainte-Croix-Du-Mont, combiné avec le microclimat local influencé par la proximité de la Garonne, contribue à son unique profil gustatif. Le Domaine de Parenteau, avec son histoire ancienne enracinée dans la tradition bordelaise, a su préserver et sublimer ce terroir exceptionnel pour créer des vins de grande qualité.
Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des plats qui respectent et complètent ses saveurs délicates. Des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, associés à une sauce au beurre et au citron, feront ressortir sa fraîcheur. Un poulet rôti aux herbes ou une blanquette de veau ajouteront une dimension onctueuse en harmonie avec ses arômes sucrés et épicés. En outre, un fromage à pâte persillée, tel qu'un Roquefort, peut offrir une opposition savoureuse qui amplifie ses nuances subtiles. Pour rester dans la tradition bordelaise, une tarte aux poires et aux amandes peut être un excellent choix pour finir un repas.
Pour apprécier pleinement ce Sainte-Croix-Du-Mont, servez-le à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes lui permettra de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis découvrez son bouquet en le humant doucement, décelant les notes de fruits mûrs et de miel. Enfin, goûtez en appréciant son équilibre harmonieux entre acidité et onctuosité, en prenant le temps de savourer sa longueur en bouche, qui vous livrera toute la richesse de son terroir unique.
