Avis Viniou
Le Château Roustit 2012, un vin blanc de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, illustre parfaitement le caractère typique de l'Entre-deux-Mers, région du sud de Bordeaux. Ce vin, généralement issu de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, se distingue par sa robe dorée et ses arômes de fruits exotiques, de miel et de coing. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, contribuant à une belle concentration aromatique et une acidité équilibrée. Sainte-Croix-Du-Mont est connu pour ses vins liquoreux grâce à la proximité du fleuve Garonne qui favorise le développement de la pourriture noble. Le Château Roustit, avec sa riche histoire, est réputé pour ses méthodes traditionnelles alliant savoir-faire ancestral et respect du terroir.
Pour sublimer ce Château Roustit 2012, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés. Foie gras poêlé, volaille en sauce à la crème, ou fromages à pâte persillée s'accordent parfaitement avec la douceur et les arômes complexes de ce vin. Essayez aussi des desserts comme la tarte aux poires ou une tarte Tatin pour un accord réussi. Les plats régionaux tels que le canard à l'orange se marient également à merveille avec ce vin, en soulignant ses notes fruitées et mielleuses.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 8 et 10 °C. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe dorée, puis inhalez ses parfums de fruits mûrs et de miel. En bouche, appréciez l'équilibre entre douceur et acidité, et la longueur en fin de bouche qui est la signature des grands liquoreux de Bordeaux.
