Vin Sainte-Croix-Du-Mont Château La Borie - 1991

Avis Viniou

Le Château La Borie 1991, issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont dans la région de Bordeaux, est un vin blanc moelleux remarquable. Ce vin sans mention de cépage est typiquement élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1991, particulièrement exigeant, apporte une complexité et une richesse uniques à ce vin. Le sol calcaire de l'Entre-deux-Mers, caractérisé par son climat océanique tempéré, favorise la maturation lente des raisins, enrichissant ainsi les arômes et les saveurs. Le Château La Borie a su s’imposer par son savoir-faire et son respect des traditions viticoles locales, lui permettant de produire des vins d'une grande finesse et élégance.

Pour sublimer les nuances et la douceur de ce Sainte-Croix-Du-Mont, envisagez de le déguster avec du foie gras poêlé ou une tarte aux abricots. Les plats épicés asiatiques, tels que les currys doux, constituent également un excellent choix, créant un contraste harmonieux avec la douceur du vin. Pour un accord régional classique, un Roquefort crémeux se mariera parfaitement avec ce nectar doré, accentuant ses notes fruitées et miellées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée chatoyante, puis humez ses arômes complexes de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs. En bouche, savourez sa texture onctueuse, son équilibre parfait entre acidité et douceur, et sa persistance envoûtante.