Vin Sainte-Croix-Du-Mont Château L'escaley - 1997

Avis Viniou

Château L'escaley, situé dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont de la région Bordeaux, est connu pour ses vins blancs élégants. Le millésime 1997 présente une robe dorée éclatante avec des notes aromatiques séduisantes de miel et de fruits confits, typiques des vins de cette région. Bien qu'aucun cépage précis ne soit indiqué, les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, accompagnés d'une vinification soignée qui préserve la fraîcheur tout en développant des arômes riches. Le terroir d'Entre-deux-Mers, avec ses sols calcaires et son microclimat influencé par l'estuaire de la Gironde, favorise la production de vins équilibrés avec une belle minéralité. Château L'escaley jouit d'une histoire riche et est réputé pour sa production de vins fins qui expriment le caractère unique de Sainte-Croix-Du-Mont.

Pour accompagner ce vin blanc de caractère, optez pour des plats aux saveurs délicates. Un foie gras poêlé est un accord classique qui sublimera les notes sucrées et épicées du vin. Les plats à base de poisson en sauce légère, comme un filet de sole au beurre blanc, se marient aussi à merveille, tout en laissant s'exprimer la complexité aromatique du vin. Pour une touche régionale, un fromage persillé comme le Roquefort fera éclater vos papilles grâce à son contraste harmonieux avec le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Un léger temps de carafage, d'une vingtaine de minutes, permettra aux arômes de s'ouvrir. Prenez d'abord le temps d'apprécier sa robe dorée scintillante. Ensuite, humez le verre pour percevoir les notes florales et fruitées mélangées à une subtile minéralité. Enfin, lors de la dégustation, laissez le vin envelopper votre palais, révélant ses saveurs complexes et sa texture onctueuse.