Vin Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont Hervé Chouvac - 2006

Avis Viniou

Le Château Mont Hervé Chouvac 2006, un liquoreux blanc de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, est issu de l'illustre région Bordelaise. Bien que le cépage ne soit pas précisé, on peut supposer la présence prépondérante de Sémillon, souvent associé à Muscadelle et Sauvignon Blanc dans ces assemblages. Le millésime 2006, bien que technique pour la région, a permis d'exprimer pleinement la richesse et la douceur typiques des vins liquoreux de Bordeaux. Le terroir argilo-calcaire de Sainte-Croix-Du-Mont se combine au microclimat frais et humide pour favoriser le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble, conférant au vin ses arômes complexes de fruits confits et miel. Le domaine Château Mont Hervé Chouvac bénéficie d'une réputation solide pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la haute qualité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats où la douceur et l'acidité s'équilibrent harmonieusement. Une terrine de foie gras aux figues, un plateau de fromages bleus affinés, ou encore une tarte tatin aux pommes se marieraient de façon exquise avec ses notes de fruits confits et d'acacia. Vous pourriez également explorer des associations avec des spécialités régionales comme le canard à l'orange, typique du sud-ouest, qui complètent magnifiquement la douceur et la richesse de ce liquoreux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à aérer le vin et révéler ses arômes subtils. Pour l'apprécier pleinement, commencez par observer sa robe dorée intense, puis explorez ses arômes de fruits tropicaux et miel au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue qui témoigne de l'excellence du terroir de Sainte-Croix-Du-Mont.