Avis Viniou
Avis d'œnologue :
Le Château des Mailles 2021, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc délicieux qui reflète parfaitement le terroir unique de cette région. La cuvée Cuvée de l'Enclos est une expression sophistiquée des cépages locaux, bénéficiant du climat tempéré et des sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Utilisant des techniques de vinification traditionnelles, ce vin propose une complexité aromatique remarquable et une belle structure en bouche. La région de l'Entre-deux-Mers est réputée pour ses vins blancs frais et aromatiques, influencés par le climat océanique et les brumes matinales de la Garonne, qui apportent une fraîcheur et une vivacité particulières aux vins. Le château des Mailles est un domaine historique, réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce vin blanc se marierait à merveille avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées. Les notes fraîches et fruitées de cette cuvée seront également sublimées par des plats de volaille en sauce crème, comme une blanquette de poulet. Pour les amateurs de cuisine régionale, un fromage de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol serait un compagnon idéal, mettant en avant la minéralité et la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler au mieux ses arômes délicats. Commencez par observer la couleur du vin, qui montrera probablement des reflets dorés brillants. Humez ensuite le vin pour découvrir ses arômes complexes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une subtile note florale. En bouche, savourez la fraîcheur et l'équilibre du vin, en appréciant sa longue finale et sa texture soyeuse. Bon voyage œnologique !
