Avis Viniou
Le Château Crabitan Bellevue 2007 est un vin blanc de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région renommée de Bordeaux, plus précisément dans l'Entre-deux-Mers. Ce vin se distingue par son assemblage typique de Sémillon dominant, avec des nuances de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, bien que non précisées ici. Le millésime 2007 a bénéficié d'un climat propice, favorisant une belle concentration et une acidité équilibrée. Le terroir argilo-calcaire confère à ce vin des arômes riches et une texture onctueuse. L'Entre-deux-Mers est réputée pour ses collines douces et son influence maritime, contribuant à des vins élégants. Le Château Crabitan Bellevue est un domaine historique, réputé pour ses vins liquoreux ayant une belle capacité de vieillissement.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complètent ses arômes délicats et sa douceur. Foie gras poêlé, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou desserts à base de fruits comme une tarte aux poires se marieraient parfaitement. Des plats traditionnels de la région bordelaise, comme les huîtres de l'Arcachon, pourraient également rehausser les saveurs du vin, créant une harmonie typiquement locale et savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée, témoin de son évolution. Portez le verre à votre nez pour apprécier les arômes de fruits confits, de miel, et de vanille. En bouche, savourez sa rondeur et sa persistance, avec une finale marquée par une légère note épicée. Patientez quelques secondes entre chaque gorgée pour laisser les saveurs s'exprimer pleinement.
