Avis Viniou
Le Domaine Des Palmiers, millésime 2017, issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, est un vin blanc liquoreux typique de la région située dans l'Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Bien que l'assemblage de cépages ne soit pas spécifié, il est probable qu'il soit composé en grande partie de Sémillon, traditionnellement utilisé pour les vins liquoreux de cette région, souvent accompagné par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Les vins de Sainte-Croix-Du-Mont bénéficient d'un climat océanique tempéré, idéal pour favoriser le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui sublime les arômes et la concentration en sucres naturels du raisin. Le terroir de cette région est typiquement constitué de sols argilo-calcaires, permettant au vin de développer une belle minéralité et une richesse en bouche, avec des notes de fruits confits, de miel, et parfois des nuances florales délicates.
La région viticole de l'Entre-deux-Mers est une belle illustration de l'histoire bourdelaise, connue pour ses vins blancs secs et ses liquoreux raffinés. Implantée entre la Garonne et la Dordogne, elle bénéficie d'un sol diversifié, crucial pour produire des vins distincts et de qualité.
Pour accompagner ce vin liquoreux, optez pour des saveurs qui sauront magnifier ses arômes. Les desserts aux fruits comme une tarte aux abricots, un gâteau aux fruits secs ou encore un foie gras mi-cuit seront parfaits. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, offrent également un contraste agréable avec la douceur et la richesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement le millésime 2017 du Domaine Des Palmiers, servez-le légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes sucrés et fruités de s'épanouir tout en équilibrant sa douceur naturelle avec une belle acidité en bouche. N'hésitez pas à le déguster dans un grand verre pour que ses arômes aient l'espace nécessaire afin de se révéler complètement.
