Vin Sainte-Croix-Du-Mont Château Lépine - 1976

Avis Viniou

Le Château Lépine, niché dans l'appellation Sainte-Croix-du-Mont de la région de Bordeaux, est réputé pour ses vins blancs séduisants, souvent élaborés majoritairement à partir de Sémillon, parfois avec du Sauvignon Blanc ou de la Muscadelle. Le millésime 1976, marquée par une année de grande sécheresse, a conduit à des vendanges précoces, produisant des traits de miel, de fruits confits et une belle onctuosité. Le terroir calcaire unique de Sainte-Croix-du-Mont contribue à un profil minéral affirmé. Cette région, avec son climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le Château Lépine a longtemps été apprécié pour sa constance et son élégance, renforçant la renommée de la petite mais prestigieuse sous-région.

Pour accompagner ce vieux blanc liquoreux du Château Lépine, pensez à des plats qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité. Le foie gras, servi avec un chutney de figues ou d'abricots pour résonner avec ses notes sucrées, constitue un accord classique. Une tarte tatin ou une crème brûlée viendront magnifier sa profondeur aromatique tout en harmonie. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent également un contraste intéressant, tout en respectant la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en avant sa complexité aromatique sans le figer. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets ambrés, signature de son évolution. À l'olfaction, un bouquet évolué de fruits secs, de miel et de fleurs sucrées se dégage. En bouche, laissez le vin s'exprimer, en remarquant son équilibre entre sucre résiduel et acidité vive, le tout enrobé dans une texture somptueuse. N'hésitez pas à le laisser reposer quelques instants dans le verre pour voir ses arômes se dévoiler lentement.