Vin Sainte-Croix-Du-Mont Domaine de Paretteau - 2003

Avis Viniou

Le Sainte-Croix-du-Mont 2003 du Domaine de Paretteau est un vin blanc liquoreux qui incarne l'élégance et la richesse du terroir de l'Entre-deux-Mers. Produit en Bordeaux, cette appellation est réputée pour ses vins moelleux, souvent élaborés à partir de Sémillon, complétés par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2003 est connu pour sa chaleur, engendrant des vins opulents avec une belle concentration sucrée. Le Domaine de Paretteau est un domaine respecté, ancré dans la tradition, et profite du microclimat de Sainte-Croix-du-Mont, où la proximité de la rivière favorise l'apparition de la pourriture noble, apportant complexité et finesse.

Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats crémeux et onctueux sont conseillés. Une volaille en sauce à base de crème ou un risotto aux champignons se marieraient parfaitement, rehaussant l'onctuosité du vin. Pour une option plus régionale, associez-le à un foie gras ou un dessert à base de fruits confits, qui feront ressortir les arômes de miel et d'abricot du Sainte-Croix-du-Mont.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis plongez votre nez dans le verre pour apprécier ses arômes complexes de fruits secs et de miel. Enfin, laissez chaque gorgée révéler sa texture riche et son équilibre entre sucre et acidité. Une carafe légère peut également aider à exprimer tous ses arômes subtiles.