Avis Viniou
Le Château Crabitan-Bellevue 1999 est un vin blanc moelleux de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin est typiquement issu de cépages tels que le Sémillon et la Muscadelle, réputés pour leur douceur et leur caractère aromatique. Le millésime 1999 est emblématique pour sa richesse et sa profondeur, offrant des arômes de fruits confits et de miel, magnifiés par un terroir argilo-calcaire idéal pour les vins liquoreux. L'Entre-deux-Mers est connue pour ses microclimats favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle à ces textures onctueuses et à cette complexité aromatique. Le Château Crabitan-Bellevue jouit d’une longue tradition viticole, associé à une réputation d'élégance et de constance qualitative.
Pour savourer le mieux ce vin, optez pour des accords avec des plats comme le foie gras mi-cuit, une tarte aux fruits exotiques ou encore un bleu d'Auvergne pour équilibrer sa douceur. Les saveurs locales, telles que les cannelés bordelais, s’harmonisent parfaitement, soulignant les notes caramelisées du vin et enrichissant l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, avec un léger carafage d'environ 15 minutes pour déployer ses nuances complexes. Observez sa couleur dorée lumineuse, respirez les arômes intenses de fruits confits et de fleurs séchées avant de le goûter. Son acidité bien équilibrée et sa texture suave doivent créer une symphonie de saveurs en bouche, avec une belle longueur en finale.
