Vin Sainte-Croix-Du-Mont Château Peyrot - 1981

Avis Viniou

Le Château Peyrot 1981 est un vin blanc de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans l'Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce domaine bénéficie du climat tempéré de la région, influencé par la proximité de la Garonne, qui ajoute une fraîcheur salutaire. Le vin présente des arômes riches typiques des vins liquoreux de cette appellation, souvent produits à partir de Sémillon, avec des notes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le terroir argilo-calcaire de Sainte-Croix-du-Mont favorise l'épanouissement du Botrytis cinerea, ce champignon noble qui concentre les saveurs. Le Château Peyrot possède une longue tradition viticole et est reconnu pour produire des vins de qualité, vieillissant gracieusement.

Pour magnifier ce 1981, envisagez des accords avec un foie gras mi-cuit, sublimant ses arômes de miel. Il accompagne également bien les desserts aux fruits, notamment ceux à base de poires ou de pêches, et les tartes tatin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un Roquefort ou un autre fromage bleu apportera un parfait contrepoint salé à la richesse sucrée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale autour de 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes aidera à réveiller ses arômes complexes après un long élevage. Admirez sa robe dorée en premier lieu, puis humez pour déceler des effluves de fruits confits et de miel. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longue persistance, en quête de chaque note précieuse révélée par le temps.