Vin Sainte-Croix-Du-Mont Château Valentin - 2016

Avis Viniou

Le Château Valentin 2016, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, se distingue par son héritage bordelais malgré une petite erreur dans sa couleur déclarée comme rouge, alors qu'il s'agit d'un vin blanc liquoreux. Ce vin révèle des arômes riches et complexes, typiques des vins produits dans l'Entre-deux-Mers, une région réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique. Le millésime 2016 est apprécié pour sa maturité équilibrée, procurant une belle acidité qui contrebalance la douceur naturelle. Le terroir unique de Sainte-Croix-du-Mont, avec son sous-sol de calcaire fossile, contribue à la minéralité et à la profondeur de ce vin. Le Château Valentin est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, donnant ainsi naissance à des crus élégants et authentiques.

Pour sublimer ce vin, je suggère des accords avec des fromages bleus comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits tels que la tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Le foie gras poêlé, classique compagnon des vins liquoreux, exaltera ses notes de miel et d’abricot, créant une harmonie parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par admirer sa couleur dorée et brillante. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa belle longueur. Ce voyage sensoriel complétera magnifiquement l’expérience de ce Château Valentin 2016.