Vin Sainte-Croix-Du-Mont Duc de sai - 1996

Avis Viniou

Le vin "Duc de Sai" 1996 de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc issu d'un terroir réputé pour ses vins liquoreux. Ce vin profite du microclimat brumeux de la région favorisant le développement de la pourriture noble, concentrant ainsi les arômes de fruits confits et de miel. Bien que le vin ne mentionne pas le cépage, les vins de cette appellation sont souvent composés majoritairement de Sémillon, avec des touches de Sauvignon et de Muscadelle, offrant une complexité aromatique remarquable. La région de Sainte-Croix-Du-Mont est célèbre pour ses terrasses calcaires et son influence océanique, qui apportent au vin fraîcheur et minéralité. Le Château Duc de Sai, bien implanté dans cette région ancestrale, jouit d'une longue tradition viticole, contribuant à la renommée de cette appellation.

Pour créer des accords harmonieux avec ce vin blanc liquoreux, envisagez de le servir avec des plats sucrés-salés comme un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée, tel qu’un Roquefort. Les desserts aux fruits comme une tarte à l'abricot ou une tarte aux pommes caramélisées souligneront aussi élégamment ses caractéristiques fruitées. Pour un accord typiquement régional, envisagez des cannelés bordelais qui complèteront la douceur et la richesse du vin.

Lors de la dégustation de ce Sainte-Croix-Du-Mont 1996, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver ses arômes délicats. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique, permettant au vin de déployer toute sa palette aromatique. Commencez par observer la robe dorée et lumineuse du vin. Au nez, faites ressortir les senteurs de fruits exotiques, d’épices douces, et de miel. En bouche, appréciez son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur, avec une finale longue et soyeuse.