Vin Sauternes Romer du Hayot - 2001

Avis Viniou

Le Sauternes 2001 du Château Romer du Hayot est un vin blanc moelleux, typique de la célèbre appellation située dans le Sauternais, à Bordeaux. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime est reconnu pour sa complexité et sa richesse, grâce notamment à la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes. Le terroir argilo-graveleux, associé au microclimat favorable à l'apparition du Botrytis cinerea, offre des vins d'une grande finesse aromatique. Le domaine Château Romer du Hayot, établi au XVIIIe siècle, est réputé pour sa production artisanale et son respect des traditions viticoles bordelaises.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords gastronomiques avec des plats sucrés-salés. Un foie gras mi-cuit aux figues ou des fromages à pâte persillée tels qu'un Roquefort seront parfaits pour souligner ses nuances mielleuses et son velouté. En dessert, une tarte Tatin ou des poires pochées mettront en avant les arômes de fruits confits et d'épices de ce vin. Pensez également aux accords régionaux, comme le cannelé bordelais, pour une expérience culinaire authentique.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2001, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais vous pouvez le laisser s'aérer une quinzaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes envoûtants de miel, d'abricot sec et de vanille. En bouche, savourez la douceur et l'onctuosité, avec une belle acidité équilibrante qui persiste longuement.