Avis Viniou
Le Château Grillon 1997 est un vin blanc liquoreux renommé de l'appellation Sauternes, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Typiquement élaboré à partir d'un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin exprime l'élégance et la richesse caractéristiques de son terroir. Le millésime 1997 est reconnu pour la finesse de ses sucres résiduels et une complexité aromatique mêlant notes de miel, abricot confit et fleur d'acacia. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de la Garonne, propice au développement de la pourriture noble, vecteur de concentration aromatique dans les raisins. Le Château Grillon, riche de son histoire, incarne l'excellence d'un savoir-faire transmis à travers les générations.
Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec des plats qui équilibrent sa douceur et sa complexité. Optez par exemple pour un foie gras, dont la texture crémeuse s'harmonise parfaitement avec ses arômes. Les notes sucrées-acidulées des fromages à pâte persillée ou les desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou des crêpes Suzette, offrent également d’agréables alliances. Ne vous privez pas d'associer ce vin à la cuisine régionale comme un poulet aux morilles à la crème.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin entre 10 et 12 °C afin de révéler ses nuances aromatiques sans trop émousser sa fraîcheur. Une légère oxygénation, de l'ordre de 15 à 30 minutes, est recommandée pour libérer pleinement son bouquet. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée profonde, puis découvrez sa complexité au nez, où s'entremêlent fruits confits et fleurs. Enfin, en bouche, appréciez la douceur enveloppante et l'équilibre entre acidité et sucre, spécifique aux grands Sauternes.
