Vin Sauternes Château d'Yquem - Yquem Numéro 2 - 2018

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2018, sous la cuvée Yquem Numéro 2, est un vin blanc exquis provenant de l'illustre région viticole du Sauternais, à Bordeaux. Ce vin mythique est souvent issu d'un assemblage dominé par le cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, conférant au vin une richesse aromatique et une structure équilibrée. 2018 a été une année propice avec un climat en alternance de pluie et de chaleur, créant une excellente concentration des saveurs et favorisant la pourriture noble essentielle à la production de Sauternes. Les sols graveleux et argilo-calcaires de la région apportent une complexité minérale au vin. Le Sauternais bénéficie d'un microclimat unique avec des brouillards matinaux qui stimulent le développement du Botrytis cinerea, un champignon essentiel à la production de vins moelleux comme Yquem. Le Château d'Yquem, fondé au 16ème siècle, est mondialement reconnu pour son savoir-faire exceptionnel et ses vins d'une longévité remarquable.

Pour sublimer les arômes riches et la texture onctueuse du Château d'Yquem 2018, essayez de l'associer avec un foie gras poêlé ou un fromage bleu crémeux, comme le Roquefort, qui rehausseront ses notes de miel et d'abricot confit. Les desserts fruités, surtout ceux à base de pêche ou d'abricot, forment également un accord classique et délicieux. Pour explorer des accords régionaux, un canelé bordelais, avec sa douceur caramélisée, serait une délicieuse harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin majestueux, servez-le légèrement frais, aux alentours de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez la dégustation par une observation visuelle de sa robe dorée lumineuse. Ensuite, humez profondément pour découvrir une profusion d'arômes complexes de fruits tropicaux, de miel et de fleurs blanches. Enfin, prenez une gorgée, laissez le vin envahir votre bouche et portez attention à son équilibre élégant entre douceur et fraîcheur, ainsi qu'à sa persistance aromatique inoubliable.