Vin Sauternes Domaine du Rousset-Peyraguey - Sélection - 2003

Avis Viniou

Le Domaine du Rousset-Peyraguey, situé dans l'illustre Sauternais, produit ce magnifique Sauternes "Cuvée Sélection" de l'année 2003. Ce vin blanc liquoreux exprime toute la noblesse du terroir de Sauternes, connu pour ses sols argilo-calcaires favorisant la maturité et le développement de la pourriture noble sur le cépage Sémillon, prédominant dans l'assemblage. Le millésime 2003 est réputé pour sa richesse aromatique et sa grande concentration, grâce à un été chaud et sec. La région bénéficie d'un climat océanique avec des brouillards matinaux, parfait pour la production de vins doux prestigieux. Le Domaine du Rousset-Peyraguey a su, au fil des années, bâtir sa réputation sur un savoir-faire traditionnel et respectueux de l'environnement.

Pour sublimer ce Sauternes, des accords avec des plats sucrés-salés sont idéaux. Servez-le avec du foie gras poêlé ou en terrine, où sa douceur équilibrera la richesse du foie. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, mettent en valeur ses arômes fruités et mielleux. En dessert, optez pour une tarte aux abricots ou une crème brûlée, qui compléteront à merveille sa texture veloutée. Pour découvrir des alliances locales, essayez des spécialités bordelaises telles qu'un canard aux pêches.

Pour apprécier pleinement votre Sauternes 2003, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'une heure peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée brillante, signature des vins de Sauternes. Laissez-vous ensuite envoûter par son nez aux senteurs de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, vous percevrez une sensation d'onctuosité et une longue finale melifère. Dégustez lentement pour apprécier toute la richesse et la complexité de ce vin exceptionnel.