Avis Viniou
Le Domaine de Roussanne, propriétaire d'un Sauternes 2016, est situé dans la prestigieuse région viticole du Sauternais à Bordeaux, en France. Ce vin blanc sucré, typique de l'appellation Sauternes, est généralement élaboré à partir de cépages de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2016 est réputé pour sa richesse et son équilibre, grâce à un climat modérément chaud et sec, favorable au développement de la pourriture noble. Le terroir de la région, composé de graves sur sous-sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité aromatique unique. Traditionnellement, le Sauternes est produit par une vendange manuelle en plusieurs tries successives, afin de sélectionner les baies les plus concentrées et infectées par le Botrytis cinerea. Le Domaine de Roussanne est renommé pour son savoir-faire ancestral et son respect des traditions.
Pour accompagner ce Sauternes 2016, optez pour des plats qui équilibrent douceur et acidité. Le foie gras est un accord classique, créant une harmonie délicieuse avec le caractère onctueux du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, mettent également en valeur la profondeur sucrée et l'acidité. En dessert, une tarte tatin ou une crème brûlée souligneront les notes de fruits confits et de miel de ce vin exceptionnel. Pour un choix régional, essayez un canard à l'orange, un mariage exquis avec le Sauternes.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2016, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée et brillante du vin, puis humez les arômes complexes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par la texture veloutée et l'équilibre entre sucre et acidité, offrant une finale longue et persistante.
