Vin Sauternes Château Peillon - 2014

Avis Viniou

Le Château Peillon 2014 est un vin blanc de Sauternes, une appellation renommée pour ses vins liquoreux et luxuriants. Élaboré principalement à partir de Sémillon, ce vin exprime des notes riches de miel, d'abricot et de fruits confits. Le millésime 2014, marqué par une météo favorable, a permis de développer une belle concentration et une acidité équilibrée. Le terroir du Sauternais, caractérisé par un microclimat brumeux en automne, favorise le développement de la pourriture noble, botrytis cinerea, essentielle à l'élaboration de ces vins prestigieux. Le Château Peillon, avec son histoire alliant tradition et passion, continue de produire des vins qui honorent l'héritage viticole de cette région magistrale de Bordeaux.

Pour accompagner ce Sauternes 2014, optez pour un foie gras mi-cuit, une tarte tatin ou un roquefort. Ces plats équilibrent la douceur et la richesse du vin tout en sublimant ses nuances aromatiques. Les desserts aux fruits à noyaux, comme une tarte à l'abricot, font également un excellent accord. Pour un mariage régional et authentique, les fromages à pâte persillée d'Aquitaine sont une option délicieuse.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes permet aux arômes de s’épanouir. Commencez par observer sa robe dorée, puis appréciez ses arômes complexes au nez, en distinguant les notes de fruits et de miel. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre douceur, acidité et longueur.