Vins Sauternes Château Filhot - 2019

Avis Viniou

Le Château Filhot 2019 de Sauternes est un vin blanc prestigieux typique de cette appellation reconnue pour ses vins liquoreux. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime se distingue par sa complexité aromatique et sa belle acidité, équilibrée par une douceur somptueuse. Le terroir de Sauternais, avec son microclimat influencé par la rencontre de la rivière Ciron et la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble Botrytis cinerea, essentielle à la production de ces vins. Le Château Filhot, avec une histoire riche remontant au 18ème siècle, jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins avec finesse et un vieillissement exceptionnel.

Pour accompagner ce Sauternes 2019, envisagez des plats qui exalteront sa structure onctueuse et ses arômes de miel, d'abricot et de fleurs blanches. Un foie gras mi-cuit révèle harmonieusement sa douceur. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, forment également une alliance classique. En termes de desserts, une tarte aux fruits accompagnée d'une touche d'agrumes mettra en valeur sa vivacité. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec des Canelés bordelais.

En dégustation, servez le Château Filhot à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d’environ 30 minutes permet d'ouvrir le bouquet complexe du vin. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée éclatante avant de plonger votre nez pour apprécier les arômes intenses de fruits confits et de fleurs. En bouche, appréciez l'équilibre entre la richesse sucrée et la fraîcheur acidulée, savourant sa persistance élégante. Cette expérience sensorielle complète mettra en relief les qualités distinctives de ce grand vin de Sauternes.