Vins Sauternes Château d'Arche - 1988

Avis Viniou

Le Château d'Arche, situé dans le prestigieux Sauternais de Bordeaux, produit un vin blanc sucré d'excellence avec son Sauternes 1988. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc, se distingue par sa complexité aromatique et son potentiel de garde considérable. La botrytisation, ou pourriture noble, spécifique au terroir de Sauternes, confère à ce vin des arômes intenses de miel, d'abricot et de fruits confits. Le microclimat unique, influencé par la confluence des rivières Ciron et Garonne, favorise le développement de cette noble pourriture, essentielle à la production de ces nectars dorés. Le Château d'Arche jouit d'une longue histoire datant du XVIIe siècle, et sa réputation s'est construite autour de la production de Sauternes de grande qualité, mariant tradition et expertise.

Pour sublimer ce Sauternes 1988, optez pour des accords mets-vins mettant en valeur ses arômes riches et sa texture onctueuse. Les foie gras poêlés avec une touche de compote de figues ou un plateau de fromages à pâte persillée tel le Roquefort créeront une harmonie savoureuse. Les desserts aux fruits exotiques ou aux amandes, tels que la tarte fine aux poires, rehausseront également les nuances fruitées et miellées de ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le de cannelés bordelais, un mariage classique mais infaillible.

Afin d'apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée brillante. Humez ensuite les riches arômes de fruits confits et de miel. Enfin, laissez-vous envoûter par sa bouche veloutée, harmonieuse et d'une longueur exceptionnelle.