Avis Viniou
Le Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes de la région de Bordeaux, est réputé pour ses vins liquoreux exceptionnels. Cependant, il y a une erreur ici, le vin est décrit comme rouge, mais Yquem produit exclusivement des vins blancs moelleux, principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Le millésime 2003 est célèbre pour sa concentration grâce à un été caniculaire. Le terroir unique bénéficie de brumes matinales automnales qui favorisent le développement du Botrytis cinerea, apportant aux vins leur douceur complexe. Le Château d'Yquem est synonyme d'élégance et de prestige depuis le 18? siècle, et il est l'unique Premier Cru Supérieur classé depuis 1855.
Pour sublimer un véritable Sauternes du Château d'Yquem, vous pouvez l'accorder avec un foie gras poêlé pour équilibrer sa richesse et sa douceur. Fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou desserts aux fruits tels que la tarte tatin s'associent harmonieusement avec ses arômes de miel et d'abricot. En outre, des plats traditionnels de la région tels que des magrets de canard aux pommes seraient également un bon mariage avec ce vin aux saveurs subtiles et envoûtantes.
Pour déguster un Sauternes comme le Château d'Yquem 2003, servez-le idéalement à une température de 10 à 12 °C. Un léger carafage d'une demi-heure peut être bénéfique pour exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée intense. Ensuite, inspirez ses parfums envoûtants de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture onctueuse et sa longueur impressionnante, signature des grands vins de d'Yquem.
