Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2019

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche, situé dans la prestigieuse région de Sauternes, produit son vin blanc le plus noble en 2019. Ce vin doux issu de la Sauternais est majoritairement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2019 se distingue par sa complexité aromatique, fruit d'un terroir d'exception avec des sols argilo-calcaires et un climat idéal marqué par des brumes matinales propices au développement du Botrytis Cinerea, la pourriture noble. Le domaine, reconnu pour son expertise et son histoire depuis le XIXe siècle, jouit d'une réputation enviable parmi les grands crus classés de Sauternes.

Pour sublimer ce vin exquis, accompagnez-le de foie gras mi-cuit, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore d'un dessert aux fruits exotiques. Les plats aux influences asiatiques, tels qu'un canard laqué à l'orange, peuvent également créer une association surprenante et délicieuse. Des spécialités locales, telles qu'un poularde de Bresse aux morilles, s'harmoniseront magnifiquement avec les notes sucrées et acidulées du Sauternes.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 10 à 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et son intensité aromatique. Un carafage léger d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer toute la richesse des arômes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Ensuite, humez-le pour identifier les arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Finalement, goûtez ce nectar en savourant sa douceur en bouche, équilibrée par une belle acidité.