Avis Viniou
Le Château du Levant 2015 est un Sauternes emblématique, un vin blanc liquoreux de la prestigieuse région du Sauternais, à Bordeaux. Ce millésime se caractérise par sa douceur intense issue principalement du cépage Sémillon, souvent complété par un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’un climat particulier avec les brumes matinales de la rivière Ciron favorisant le développement du Botrytis cinerea, un champignon essentiel pour la concentration de sucres. Le Château du Levant, avec son histoire centenaire, est renommé pour sa production artisanale et son savoir-faire respecté, contribuant à l'excellence des Sauternes.
Pour sublimer ce Sauternes 2015, les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l'abricot ou une crème brûlée, s'harmoniseront parfaitement avec ses notes de miel et d'abricot confit. Les mets salés, tels qu'un foie gras poêlé ou un fromage bleu veiné comme le Roquefort, créeront un contraste agréable et mettront en lumière ses arômes riches et complexes. En termes de plats régionaux, une tourtière landaise aux pommes offrira une alliance locale et savoureuse.
Lorsque vous dégusterez ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C après l’avoir légèrement carafé pendant 15 à 30 minutes pour libérer son bouquet aromatique. Commencez par admirer sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes envoûtants de fruits confits et de fleurs blanches. Enfin, goûtez et savourez l'équilibre entre l’acidité vive et la sucrosité enveloppante, qui assure une persistance aromatique exceptionnelle en bouche.
