Vin Sauternes Cazalis Clotte bio - 2016

Avis Viniou

Le Cazalis Clotte bio 2016 est un vin blanc produit dans la région prestigieuse de Sauternes, situé au cœur du Sauternais à Bordeaux. Il s’agit d'un vin liquoreux issu majoritairement de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, dont le millésime 2016 se distingue par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Le terroir de Sauternes, avec son climat océanique doux et ses brouillards matinaux, favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère au vin ses arômes complexes. Le Château Cazalis Clotte, respectueux de l'environnement avec sa certification biologique, est renommé pour sa rigueur et son savoir-faire traditionnel transmis au fil des générations.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des mets tels que le foie gras poêlé, dont la richesse contraste magnifiquement avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, se marient également très bien, ainsi que les desserts aux fruits comme une tarte tatin. Des plats régionaux tels qu’un poulet rôti aux herbes de Provence ou un curry doux de légumes peuvent aussi créer une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes afin de libérer tout son bouquet aromatique. En dégustation, observez d’abord sa robe dorée intense, puis explorez ses arômes envoûtants de miel, fruits confits et fleurs. En bouche, savourez sa texture onctueuse et l'équilibre entre acidité et sucrosité qui dure en finale.