Avis Viniou
La Cave d'Augustin Florent, située dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, offre avec son millésime 2012 un vin blanc doux d'exception. La région de Sauternes est réputée pour ses vins liquoreux produits principalement à partir de Sémillon, souvent accompagnés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2012, bien qu'atypique du fait de conditions climatiques délicates, offre une belle complexité aromatique grâce à la sélection minutieuse des raisins affectés par la pourriture noble, Botrytis cinerea. Le terroir de Sauternes, avec ses brouillards matinaux et ses sols graveleux, favorise cette concentration aromatique unique. La Cave d'Augustin Florent, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est synonyme de qualité et de tradition viticole.
Pour sublimer ce Sauternes 2012, optez pour des accords avec des mets tels que le foie gras, dont la richesse et l'onctuosité se marient parfaitement avec les arômes sucrés du vin. Les fromages bleus tels que le Roquefort créent également un contraste savoureux. En dessert, une tarte Tatin ou une crème brûlée exalteront les notes fruitées et mielleuses du vin. Pour une touche régionale, un confit de canard conféré par la douceur du Sauternes apportera une harmonie gustative remarquable.
Lors de la dégustation de ce Sauternes, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour révéler ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Un léger temps de carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses nuances aromatiques. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits confits, de miel et de fleur d'acacia. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa longue finale équilibrée entre douceur et fraîcheur.
