Avis Viniou
Le Château de Fargues, situé dans la célèbre région bordelaise du Sauternais, produit son prestigieux vin blanc liquoreux, la cuvée Lur-Saluces 1998. Ce millésime, élaboré principalement à partir de sémillon et de sauvignon blanc, est le résultat d'une vinification soigneusement orchestrée grâce à un terroir exceptionnel de graves sur sous-sol argilo-calcaire. Le climat unique, influencé par la proximité du Ciron, crée une brume matinale propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant à ces vins une exceptionnelle concentration aromatique. Le Château de Fargues, détenu par la famille Lur-Saluces, a su maintenir sa réputation d'excellence à travers les siècles, offrant des vins d'une grande complexité et longévité.
Pour accompagner ce Sauternes 1998, envisagez des plats qui subliment sa richesse et sa douceur. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou mi-cuit, se révèle être un accord classique inégalable. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent également une harmonie divine avec les arômes de fruits confits et l'acidité équilibrée du vin. Pour un accord régional, une tarte aux pommes caramélisées à la bordelaise accentuera les notes de pêche, d'abricot et de miel caractéristiques de ce cru.
Pour apprécier au mieux ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures pour libérer l'ampleur de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée intense, puis humez les délicates fragrances de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur envoûtante, hallmark d’un grand liquoreux de Bordeaux.
