Vins Sauternes Simon - Prestige - 1999

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée Prestige 1999 du Château Simon est un vin blanc d'exception, issu du prestigieux terroir du Sauternais en Bordeaux. Ce vin liquoreux est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc, et bénéficie du climat favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 1999 est réputé pour sa complexité et sa richesse aromatique, avec des notes de miel, d'abricot confit et de fruits secs. Le vinification traditionnelle et le vieillissement en fûts de chêne apportent des touches boisées et vanillées. Le Sauternes est influencé par son terroir unique, où la confluence des rivières et le climat humide favorisent le développement de la pourriture noble. La région bénéficie d'une renommée mondiale pour ses vins doux et est réputée pour son savoir-faire ancestral et son héritage culturel. Le Château Simon, avec son histoire riche, est reconnu pour produire des vins qui exhalent élégance et finesse.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour du foie gras poêlé ou en terrine, qui soulignera la rondeur et la douceur du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, offrent un mariage audacieux et harmonieux. Pour les desserts, une tarte Tatin aux pommes caramélisées ou une crème brûlée accentueront les nuances de miel et de fruits secs du vin. En termes de plats régionaux, une poule au pot ou un canard aux pêches se marieraient également parfaitement, offrant une symphonie de goûts.

Pour profiter pleinement de ce Sauternes 1999, servez-le à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée, puis portez le verre au nez pour apprécier ses effluves intoxicants de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et fraîcheur, en gardant en tête les nuances subtiles de son terroir.