Vin Sauternes Simon - 2016

Avis Viniou

Le Sauternes 2016 du Château Simon est un vin blanc doux typique de cette célèbre appellation du Sauternais, une sous-région de Bordeaux réputée pour ses vins liquoreux d'exception. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Sauternes sont généralement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle, qui se développent sur des sols argilo-calcaires favorables à la pourriture noble. L'année 2016, marquée par un temps chaud et sec suivi de pluies bienvenues, a offert un millésime équilibré. Le Sauternes bénéficie du microclimat unique de la région, influencé par les brumes matinales de la Garonne, favorisant le développement de la pourriture noble. Le Château Simon, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, produit des vins reconnus pour leur complexité et leur finesse.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des mets qui en souligneront les arômes riches et sucrés. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la texture onctueuse s'accordera à merveille avec la douceur du vin. Côté fromages, un Roquefort ou un bleu d'Auvergne fera un mariage intéressant. Sur le plan des desserts, misez sur une tarte aux fruits tropicaux ou une tatin de poires. Pour une expérience régionale, un canard à l'orange pourrait également offrir une combinaison savoureuse, en créant une harmonie entre la douceur du vin et la légère acidité du plat.

Pour profiter pleinement de ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe d'environ 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour laisser le vin exprimer pleinement ses arômes opulents. À l'œil, sa couleur dorée est un premier indice de sa richesse. En le sentant, vous devriez percevoir des notes de miel, d'abricot confit et de fleurs blanches. En bouche, attendez-vous à une explosion de saveurs avec une belle acidité équilibrée par une douceur persistante.