Avis Viniou
Le Château d'Yquem 1999 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Connu comme l'un des meilleurs vins liquoreux au monde, ce millésime est issu principalement du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc. Le terroir unique du Sauternais, combinant sols graveleux et climat brumeux de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. Château d'Yquem détient une réputation inégalée, établie au fil des siècles grâce à son savoir-faire exceptionnel et à son histoire riche remontant au XVIIe siècle.
Pour sublimer ce millésime, envisagez des accords avec des mets délicats tels que le foie gras poêlé, qui équilibrera sa douceur et son acidité. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, enrichissent également l'expérience gustative. Pour une alliance locale, pensez à des spécialités bordelaises telles que la tarte aux noix, qui complètera ses notes de fruits confits et de miel.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le légèrement frais, à une température idéale de 10-12°C. Un temps de carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez la dégustation en admirant sa robe dorée brillante, puis explorez son nez généreux aux notes de fruits exotiques et de miel. Enfin, savourez sa bouche onctueuse et équilibrée, en prêtant attention à sa longueur exceptionnelle en finale.
