Vin Fortifié Sauternes Les Sables d'Or - 2022

Avis Viniou

Le "Les Sables d'Or" de 2022 est un vin blanc unique de l'appellation Sauternes, connue pour ses vins liquoreux d'exception. Bien qu'il soit noté comme un vin fortifié, ce qui n'est pas traditionnel pour un Sauternes, attendu d'être riche et opulent, probablement influencé par le style du domaine Château Les Sables d'Or, qui innove en intégrant des techniques modernes. Situé dans le Sauternais, en Bordeaux, le terroir bénéficie d'un microclimat particulier propice à la pourriture noble, avec des brouillards matinaux suivis d'après-midis ensoleillés. Les vignobles reposent sur des sols graveleux et calcaires, apportant minéralité et complexité au vin. L'histoire récente du domaine Les Sables d'Or s'est forgée une réputation pour ses méthodes avant-gardistes et sa capacité à produire des vins séduisants et distinctifs.

Pour accompagner ce vin, choisissez une terrine de foie gras avec une légère compotée d'abricots pour sublimer la douceur et la structure de ce Sauternes fortifié. Les desserts comme une tarte Tatin ou des macarons à la pêche et à la vanille accentueront ses arômes fruités et vanillés. Pour une approche locale, un Roquefort ou une fourme d'Ambert s'harmoniserait merveilleusement, apportant un contrepoint salé à la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée aux reflets ambrés, puis plongez dans son bouquet aromatique riche de fruits exotiques, de miel et de nuances florales. Enfin, savourez en bouche sa texture soyeuse, ses notes sucrées parfaitement équilibrées par une belle acidité, révélant une finale longue et élégante.