Avis Viniou
Le Château de Fargues 2009, un Sauternes de la région de Bordeaux, se distingue par son mariage parfait de richesse et d'élégance. Ce vin blanc liquoreux est le résultat d'un millésime exceptionnel et du terroir unique du Sauternais, où le Botrytis cinerea transforme les raisins Sémillon et Sauvignon Blanc en véritables joyaux dorés. La région bénéficie d’un climat océanique modéré avec des brouillards fréquents qui favorisent la pourriture noble. L’histoire du Château de Fargues, fondé au milieu du 15e siècle et appartenant à la famille Lur Saluces, ajoute un cachet inestimable à son prestige, solidifiant sa place parmi les grands crus de Sauternes.
Pour magnifier ce Sauternes, optez pour des accords classiques tels qu’un foie gras poêlé ou des fromages bleus dont la puissance sera contrebalancée par la douceur sucrée du vin. Les desserts aux fruits exotiques, comme une tarte à la mangue, nouvellement revisitée par un chef pâtissier, souligneront délicieusement sa complexité aromatique. Un choix régional insolite tel qu’un cannelé bordelais, avec sa texture caramélisée, créerait un accord parfait en hommage à ses racines bordelaises.
Lors de la dégustation, servir ce vin entre 10 et 12°C révèlera ses multiples arômes. Un carafage d’une demi-heure laissera le temps au bouquet de s’ouvrir pleinement, libérant des notes de miel, d’abricot confit et de fruits secs. À l’œil, sa robe dorée promet densité et complexité. Portez ensuite le verre à votre nez pour apprécier la richesse des arômes avant de laisser la liqueur envelopper votre palais, révélant son équilibre subtil entre douceur et acidité.
