Vin Sauternes Baron de Ceyssac - 2022

Avis Viniou

Le Sauternes Baron de Ceyssac 2022 provient de la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, connue pour ses vins blancs liquoreux d'exception. Ce vin délicat est potentiellement composé de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, vinifiés à partir de raisins atteints de pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et donne des arômes distinctifs de miel et d'abricot. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et son climat humide favorisé par la proximité de la rivière Ciron, contribue à créer des conditions optimales pour ces vins. Le château Baron de Ceyssac, bien que moins connu que ses voisins plus célèbres, apporte une belle expression de ce terroir unique avec une attention particulière portée aux techniques de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des accords classiques tels que le foie gras ou les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui accentuent la douceur et la complexité du vin. Desserts aux fruits, surtout à base d'abricots ou de pêches, se marient gracieusement avec ses notes sucrées. Pour un accord régional, pourquoi ne pas tenter un cannelé bordelais, dont la douceur et la texture complémenteront remarquablement ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Sauternes légèrement frais, à une température idéale de 10-12°C. Il est généralement conseillé de le carafer légèrement pour libérer ses arômes subtils d'agrumes et de fruits confits. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis découvrez ses arômes complexes au nez avant de vous imprégner de ses saveurs douces et riches en bouche. Appréciez la longue finale, signature des grands Sauternes.