Vin Sauternes Château de Malle - 1990

Avis Viniou

Le Château de Malle, situé dans la prestigieuse sous-région du Sauternais à Bordeaux, est connu pour ses vins moelleux et liquoreux. Cependant, il semble y avoir une erreur dans l'entrée : les Sauternes sont des vins blancs, souvent issus d'un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle, tandis que la fiche mentionne un vin rouge. Cela dit, l'année 1990 est réputée pour ses conditions de maturation exceptionnelles, produisant des vins riches en arômes et sucres résiduels. Le terroir du Sauternais, avec son microclimat équilibré par la proximité des rivières Ciron et Garonne, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la création de Sauternes d'exception. Le Château de Malle, datant du seizième siècle, jouit d'une longue histoire de production de vins de qualité, alliant tradition et expertise.

Pour accompagner un véritable Sauternes de 1990, envisagez des plats sucrés-salés qui mettront en valeur ses arômes subtils de fruits confits et de miel. Le foie gras, en particulier, est un accord classique, tandis qu'un fromage bleu, comme le Roquefort, peut créer un contraste délicieux avec la douceur du vin. Pour une option sucrée, une tarte aux abricots ou aux poires caramélisées serait idéale. N'hésitez pas à explorer des plats régionaux tels que des rillettes de canard, qui se marieraient merveilleusement avec ce style de vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour permettre aux arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée en la faisant tourner doucement dans le verre, puis inspirez profondément pour capturer son bouquet complexe de fruits mûrs et notes d'épices douces. Enfin, savourez-le en bouche, en notant sa texture soyeuse et sa persistance aromatique remarquable.