Avis Viniou
Ce Sauternes 2021 de la Maison Johanès Boubée, issu de la région de Bordeaux, est un vin blanc doux remarquable, originaire du prestigieux terroir du Sauternais. Cette cuvée réserve profite de l'influence bénéfique du climat océanique avec ses brumes matinales et après-midi ensoleillés, parfaites pour le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes des raisins, principalement Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime révèle une belle harmonie entre acidité et sucrosité, avec des notes de miel, d'abricots secs et d'agrumes confits. Maison Johanès Boubée, fondée il y a un siècle, jouit d'une excellente réputation dans le monde du vin grâce à son expertise et sa passion pour les vins de Bordeaux.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour un foie gras poêlé accompagné d'une compotée de figues, créant une parfaite association sucrée-salée. Les fromages persillés, comme un Roquefort, offrent également un mariage sublime, révélant la profondeur et la complexité du vin. Pour un dessert, une tarte à l'abricot rehaussera ses notes fruitées. Pensez aussi à du poulet rôti aux épices douces pour un accord surprenant mais délicieux.
Pour apprécier au mieux ce Sauternes, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 15 minutes est conseillé pour libérer pleinement ses arômes. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses notes intenses de fruits confits et miel. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue et aromatique.
