Avis Viniou
Le Château Guiraud, bien que historiquement renommé pour ses vins liquoreux de Sauternes, propose ici un vin rouge à la robe intrigante. La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, est traditionnellement connue pour ses vins blancs sucrés issus de la pourriture noble. Cependant, cette cuvée unique de 2002, bien que marquée d'une erreur de typographie pour sa couleur, rappelle l'innovation qui existe même dans les domaines les plus traditionnels. Le terroir de Sauternes, avec son microclimat brumeux matinal suivi de journées ensoleillées, est particulièrement propice au développement de vins aux arômes complexes. Bien que ce rouge soit probablement un rare essai, il porte la signature d'un domaine au savoir-faire centenaire, reconnu depuis sa fondation et classé Premier Grand Cru en 1855.
Pour accompagner ce vin, bien que les plats traditionnels de Sauternes visent souvent des fromages affinés ou des desserts aux fruits pour les blancs, il serait intéressant d'expérimenter avec du canard rôti aux figues ou un gibier à la sauce légèrement sucrée. Des plats épicés, tels qu'un magret de canard laqué, pourraient également sublimer les notes uniques offertes par ce vin inhabituel et permettent d'harmoniser avec l’éventuelle maturité des tanins et les subtiles notes fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement inférieure à celle d'un rouge classique, autour de 14 à 16°C, afin de préserver sa particularité. Un temps de carafage d'environ une heure serait judicieux pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa couleur dans le verre, de percevoir les effluves au nez, avant de savourer en bouche sa texture, ses arômes et sa finale pour apprécier toute la singularité de ce millésime et de ce domaine d'exception.
