Avis Viniou
Le Château Les Justices Sauternes 2017 est un vin blanc doux provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, une sous-région réputée pour ses vins liquoreux exceptionnels. Ce millésime 2017 est marqué par l'élégance et la complexité typiques des Sauternes, développée grâce au botrytis cinerea, une pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le terroir de Sauternes, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, et le microclimat favorisé par les brumes matinales de la Garonne et du Ciron, apportent richesse et profondeur aux vins. Le Château Les Justices, domaine historique en Sauternes, est reconnu pour sa vinification minutieuse et son engagement envers l'excellence, qui se traduit par des vins au profil aromatique riche et équilibré.
Pour accompagner ce Sauternes 2017, envisagez des accords qui mettent en valeur son bouquet de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Les classiques foie gras et roquefort s'harmonisent merveilleusement avec sa douceur et son acidité rafraîchissante. En dessert, optez pour une tarte Tatin aux pommes ou des poires pochées au safran. Pour un accord régional, une volaille fermière rôtie avec une sauce au safran peut également sublimer ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Sauternes, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa belle robe dorée et limpide. Humez le vin pour découvrir ses arômes envoûtants de fruits secs, d'agrumes confits et de miel. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et complexité, avec une longue finale qui invite à la méditation.
