Avis Viniou
Le Sauternes 2011 de La Cave d’Augustin Florent est un vin blanc riche et sucré, typique de l'appellation Sauternes, située dans la région renommée de Bordeaux. Le millésime 2011 s'est distingué par une qualité notable grâce à un climat favorable avec des vendanges précoces. Étant un vin de Sauternes, il est généralement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois le Muscadelle, récoltés à la main et touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère au vin sa douceur caractéristique. La région viticole de Sauternes est connue pour son microclimat unique, avec le brouillard automnal formé par la confluence des rivières Ciron et Garonne, favorisant le développement de cette pourriture noble. La Cave d'Augustin Florent, bien que plus récente dans l'histoire bordelaise, est respectée pour sa diligence en matière de viticulture et sa capacité à produire des vins reflétant le meilleur du terroir de Sauternes.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des plats sucrés-salés sont particulièrement recommandés. Essayez-le avec un foie gras mi-cuit aux figues ou un rôti de porc aux abricots pour créer une harmonie savoureuse qui mettra en valeur les arômes de miel, de fruits confits et d’épices du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, sont également d’excellents compagnons, offrant un contraste crémeux avec la liqueur sucrée du Sauternes. Pour un accord régional, les cannelés bordelais, avec leurs notes de vanille et d'amande, s'accordent à merveille avec la douceur du vin.
Pour bien apprécier ce Sauternes 2011, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits secs, de miel et de fleurs. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa douceur équilibrée par une agréable acidité. La finale, longue et persistante, ajoute une ultime note d’élégance à ce vin prestigieux.
