Avis Viniou
Le Château Filhot 2010, bien qu'entré comme un vin rouge dans notre base, provient d'une renommée appellation de vins liquoreux blancs : Sauternes, en gironde, région viticole réputée pour ses vins de desserts opulents. Ce millésime, typiquement empreint du climat océanique de Bordeaux et des brumes matinales de Sauternes, est habituellement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le terroir argilo-graveleux et la méthode de vinification impliquant la pourriture noble confèrent à ces vins douceur et complexité. Le Château Filhot est un domaine historique, fondé au XVIIIe siècle, jouissant d'une solide réputation grâce à sa production de vins élégants et typiques.
Cependant, pour une entrée de ce type, nous recommandons des accords qui seraient parfaits avec un Sauternes traditionnel. Pensez à des plats riches et contrastés tels que le foie gras, le roquefort ou des desserts à base d'abricots, d'amandes ou de miel. Pour une expérience régionale, un magret de canard caramélisé aux agrumes constituerait une association sublime.
Pour savourer pleinement un millésime 2010 de Sauternes, il devrait être servi autour de 10 à 12 °C. Un carafage de 30 minutes peut en révéler davantage les arômes. Lors de la dégustation, observez la robe dorée typique, sentez les parfums de fruits confits et de miel, puis goûtez en appréciant la rondeur et la longueur en bouche, qui se marieront harmonieusement avec les mets suggérés.
