Avis Viniou
Le Château Dudon, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes en Bordeaux, propose un vin blanc doux récolté en 2014. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les Sauternes sont généralement dominés par des cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce millésime, façonné par un climat à l’automne idéal favorisant le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), offre une abondance de saveurs de fruits confits et de miel. Le terroir de Sauternes, doté de sols graveleux et argileux, contribue à l'intensité et la profondeur aromatique du vin. Le Château Dudon jouit d'une longue tradition viticole, réputée pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour sublimer ce Sauternes 2014, optez pour des plats qui équilibrent sa douceur et son acidité. Il accompagne à merveille des fromages bleus tels que le Roquefort, mais aussi des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou des poires pochées. Pour une expérience locale authentique, servez-le avec un foie gras mi-cuit pour une harmonie classique et intemporelle.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12 °C pour révéler toute sa complexité. Une aération modérée de 15 à 20 minutes dans une carafe suffit. Commencez par admirer sa robe dorée limpide, puis humez les arômes intenses de fruits tropicaux et de miel. Enfin, goûtez le vin pour apprécier sa riche texture et son équilibre parfait entre douceur et acidité persistante.
